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*slow Roasted Filet Of Salmon, Pinot Noir Sauce Le Pavé de Saumon Sauvage au Beurre de Pinot Noir 49 *trilogy Of Imported Osetra Caviar Imperial Golden, Royal, Siberian, 28 Grams Each 480 Fish / Seafood *imperial Golden Osetra Caviar 28 Grams 260 *trio Of American Caviar Golden Whitefish, American Sturgeon, Salmon Roe, 28 Grams Each 98 Lobster Bisque à La Française Bisque de Homard à la Française 22 Caviar Winter Greens, Pinot Noir Poached Pears, Toasted Walnuts, Bleu D'auvergne Verdures d'Hiver, Poires Pochées au Pinot Noir, Noix Toastées, Bleu D'Auvergne 19 Roasted Baby Beets, Pistachio Quinoa Granola, White Balsamic Vinaigrette Betteraves Rôties, Granola de Quinoa aux Pistaches, Vinaigrette Balsamique Blanche 19 Mixed Greens, Toasted Sunflower Seeds, Sherry Vinaigrette Salade de Verdures, Graines de Tournesol, Vinaigrette au Xérès 19 Warm Handcrafted Rustic Bread, wholesome Farms Black Sea Salt Butter Pain Chaud Rustique à la Française, Beurre au Sel Noir 8 Soup / Salad *grand Seafood Platter, Lobster, Shrimp, Crab, Oysters (per Person) Le Grand Plateau de Fruits de Mer 120 Maine Lobster, Roasted Sunchoke, Mousseline, Bordelaise Lobster Jus Homard du Maine, Topinambour Rôti, Mousseline, Jus de Langouste Bordelaise 39 *casco Bay Sea Scallops, French Green Lentils, Pancetta, Smoked Paprika Jus Les Noix de Coquilles Saint Jacques, Lentilles Vertes du Puy, Pancetta, Jus de Paprika Fumé 32īaked Alaskan King Crab Gratinee à La Dijonnaise Crabe Royal d'Alaska, Gratin à la Dijonnaise 59 *tuna Tartare, Ginger, Sesame, Cucumber, Poppyseed Feuilleté Tartare de Thon, Gingembre, Sésame, Concombre, Feuilleté de Pavot 24 Old World Classic Escargots à La Bourguignonne, Butter Garlic And Parsley, Warm Pretzel Baguette Escargots à l'Ancienne comme en Alsace, Ail Beurré aux Herbes du Jardin, Petit Pain Bretzel 22 *new York State Seared Foie Gras, Braised Apples, Alsace Spice Cake Croutons, Jus Acidulé Le Foie Gras de Canard Poêlé, Pommes Braisées, Croûtons aux Épices d'Alsace, Jus Acidulé 42 Slow Braised Smoked Pork Belly Lyonnaise Style Poitrine de Porc Fumée et Braisée à la Lyonnaise 22 *steak Tartare, Always Raw, Truffle Aioli, Baguette Grillée Tartare de Bœuf, Aïoli à la Truffe, Baguette Grillée 28 *cold Foie Gras Torchon, Duck Prosciutto, Fig Compote Foie Gras au Torchon, Magret de Canard Fumé, Figues Compote 34 The Caviar Bar Dinner Dessert Cocktails Wines by the Glass Brunch Menu Chef Joho to Go Dinner Menu Appetizers

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